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Sullo scaffale, tutte le bottiglie di olio d’oliva sembrano parlare la stessa lingua. In realtà, dietro nomi come “extravergine”, “vergine” o “lampante” c’è una classificazione precisa, definita dalla normativa europea, che dice molto sulla qualità di quello che stai per…

In Abruzzo la confettura d’uva non è solo quella che si spalma a colazione: è l’ingrediente che torna, di generazione in generazione, nei dolci delle feste più importanti. Dalle sfogliatelle di Natale ai biscotti arrotolati della domenica, la scrucchiata accompagna…

Quando si parla di spremitura a freddo, quasi tutti si fermano a un numero: 27°C. È la soglia fissata dalla normativa europea, ed è giusto conoscerla. Ma ridurre tutto a una temperatura racconta solo una parte della storia. I 27°C…

Quando scegli un olio extravergine, guardi l’etichetta, il produttore, magari l’annata. Raramente ci si sofferma sul contenitore — eppure è quello che decide, giorno dopo giorno, quanto a lungo l’olio manterrà intatti aromi e polifenoli dopo l’acquisto. Bottiglia, latta e…